Melograni
Antipasto: Melograno frizzante italiano
Ingredienti:
Acqua frizzante
Ghiaccio
2 tazze di semi di melograno
1/2 tazza di zucchero
Menta
Metodo:
1. Far bollire una tazza di semi di melograno con lo zucchero e un po' d'acqua. Dopo qualche minuto premere i semi per formare uno sciroppo denso e filtrare.
2. Aggiungere la quantità di sciroppo desiderata in un bicchiere con ghiaccio. Versare l'acqua frizzante e guarnire con semi di melograno freschi e menta.
Principale: Insalata di spinaci e melograno
Ingredienti:
1 tazza fregola
1 cucchiaio olio d'oliva
Sale e pepe
2 cucchiai prezzemolo italiano a foglia piatta
4 oz spinaci freschi, tritati (1/2 tazza)
1/2 tazza noci tritate
1/2 semi di melograno
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
2 cucchiai aceto balsamico
1 cucchiaino miele
1/2 cucchiaino senape secca
Metodo:
1. Portare a ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Mescolare e cuocere la fregola per circa 12 minuti e scolarla.
2. Aggiungere circa 1 cucchiaio di olio d'oliva per evitare che la fregola si secchi. Quando la fregola si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere il prezzemolo, gli spinaci e le noci. Amalgamare delicatamente il tutto.
3. Per preparare la vinaigrette balsamica, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto, il miele, la senape secca, il sale e il pepe. Versare la vinaigrette sull'insalata. Unire delicatamente i semi di melograno.
Dessert: Panna cotta al melograno
Ingredienti:
Semi di melograno
1/3 di tazza di succo di melograno
2 cucchiai di gelatina non aromatizzata
1 1/2 tazza di doppia panna
1 tazza di zucchero
½ tazza di latte intero
Metodo:
1. In ognuna delle coppette da dessert cospargere alcuni semi di melograno. Mettere 1/3 di succo di melagrana in una piccola ciotola. Cospargere la gelatina sul succo di melagrana. Mettere da parte.
2. Versare la panna in una piccola casseruola, unire lo zucchero e scaldare delicatamente sul fornello, mescolando il composto per sciogliere lo zucchero.
3. Togliere dal fuoco. Versare il composto di gelatina di melograno e mescolare fino a completo scioglimento, aggiungendo lentamente anche il latte. Dividere il composto in modo uniforme tra le coppette da dessert e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato.
4. Una volta rassodata, cospargere la superficie della panna cotta con alcuni semi di melograno.
